E tudo bem se isto ajudar, desde que, é claro, seja consumido com moderação. Lucilia Diniz desmistifica o que significa viver bem a vida, por dentro e por fora. Ele cita como exemplo a creatina, que oferta aquela molécula ATP diretamente para o corpo, e a cafeína, que estimula o sistema nervoso central e aumenta a atenção. Há ainda substâncias que aliviam a sensação de fadiga e de músculos "pesados".
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Nesse sentido, a nutrição precisa trabalhar aliando-se a outras áreas dentro de um clube de futebol. GORDURA BOAEngana-se quem pensa que gordura só serve para ficar estocada na barriga, nas coxas e no culote. Existem versões saudáveis, presentes no azeite, nas castanhas, nas sementes e nos peixes (caso dos ômegas 3, 6 e 9). Elas melhoram o organismo de modo geral (agemna memória e nas trocas enzimáticas, por exemplo) e também reduzem o LDL (colesterol ruim), aumentando o HDL, versão benéfica à saúde. Responsável pela dieta de Pedro desde o início de 2021 e de Éverton Ribeiro desde 2019, Thiago afirma que inclui no cardápio o que os jogadores, que atuam pelo time da Gávea, gostam de comer. Os deslizes acontecem esporadicamente e eles não afetam o desempenho e o corpo. "Isto porque o dia livre dos jogadores é feito de forma responsável e esse momento pode ser interessante até mesmo para evitar a monotonia alimentar", conta Sílvia.
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"Os jogadores não esperam um cardápio sofisticado. Querem comida caseira, com ingredientes dos quais eles sentem falta muito próxima daquela que comemos diariamente", afirmou Silvia, que atua na comissão técnica da seleção desde 2001. A seleção brasileira, por exemplo, possui dois cozinheiros no Catar. E eles levaram para lá alguns ingredientes tradicionais do país, como farinha de mandioca, café em pó e temperos típicos. A Organização Mundial da Saúde (OMS) sugere que um adulto normal consuma diariamente uma dieta de 2.000 kcal/dia, os jogadores da Seleção Brasileira de Futebol ingerem em média 3.500 kcal a 4.300 kcal/dia. Essa necessidade energética é acompanhada de perto pela nutricionista Silvia Ferreira que já está com o grupo a há 9 anos.
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- Daí, quando o corpo precisa de combustível, essas reservas são acionadas rapidamente.
- Thiago ressalta que não é o nutricionista da seleção brasileira, e sim de dois jogadores que dela fazem parte.
- Thiago ressalta que os três macronutrientes não podem faltar na dieta de um atleta, assim como os fitonutrientes e micronutrientes importantes como vitaminas e sais minerais.
- "Uma cena que veremos com muita frequência nesta Copa do Mundo são os jogadores aproveitando qualquer parada técnica para tomar uns goles naquelas garrafinhas", observa.
- Entre os convocados estão Pedro e Everton Ribeiro do Flamengo, Danilo e Bremer do Juventus, Neymar jogando pelo PSG e o goleiro Alisson e o volante Fabinho no Liverpool.
- "Porém, quando os jogos são disputados numa condição mais hostil, será necessário tomar alguns cuidados extras."
À medida que a importância da nutrição esportiva continua a crescer, esses profissionais se destacam como verdadeiros líderes em sua área, e são fundamentais para o desenvolvimento do esporte no país. Mas o gaúcho Jaime Maciel elabora o cardápio dos principais jogadores do país diariamente. "Nosso principal desafio é evitar a monotonia das refeições. Para isso, é importante caprichar na apresentação dos pratos, principalmente na combinação de cores", completou a nutricionista. "Muitas vezes, não é necessário suplementar vitaminas e sais minerais, mas hoje temos opções que melhoram aspectos específicos do desempenho esportivo", diz.
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Gualano observa que, ao contrário do que acontece com os carboidratos, em que deficiências nutricionais são frequentes, o consumo de proteínas costuma ser adequado entre os atletas brasileiros. Nas últimas décadas, o avanço da ciência permitiu entender como a falta ou o excesso dos nutrientes — como carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e sais minerais — afeta diretamente o desempenho deles em campo. Esse nutriente é essencial tanto para queimar gordura quanto para construir os músculos. Um corpo bonito não se faz só de alface e frango”, afirma a nutricionista. Segundo ela, estão liberados arroz integral, macarrão com molho de tomate, uma fatia de pão integral pela manhã e até um pedaço pequeno de lasanha.
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Mas a alimentação tem uma enorme influência na saúde, no humor, na disposição e no desempenho esportivo. E, mais abaixo, conta o que não pode faltar no cardápio de Pedro e Éverton, o que eles não comem e qual o seu esquema de suplementação. SUPLEMENTAÇÃO TAMBÉM É FUNDAMENTALCertificar-se de que os atletas de alto nível estão alimentando-se com uma dieta balanceada não é a única preocupação dos nutricionistas dos grandes clubes. A suplementação também uma parte fundamental do dia a dia dos jogadores, e a equipe de nutrição é quem tem como responsabilidade definir quais suplementos serão ou não administrados. Por causa dessa demanda energética alta em função da alta carga de treinos e jogos, jogadores de futebol profissionais possuem necessidades específicas em relação a atletas amadores ou pessoas sedentárias. Esses nutricionistas esportivos têm desempenhado um papel fundamental no sucesso de atletas de todas as modalidades no Brasil. Yan Couto, lateral-direito do GironaJá presente nas últimas convocações, Yan Couto fez uma grande temporada pelo Girona e ajudou na surpreendente 3º colocação na LaLiga com uma forte chegada no ataque e oito assistências no torneio. O jogador de 22 anos pertence ao Manchester City desde 2020 e está sendo especulado em times como o Real Madrid. Em geral, os resultados alcançados ao colaborar com um nutricionista esportivo podem ser profundos e duradouros. Silvia garante que nunca recebeu pedidos extravagantes, como pratos nordestinos, por exemplo. Nem mesmo de Ronaldo e Adriano, que sempre tiveram problemas com controle de peso. Ela admite que estar o tempo todo dentro do mesmo ambiente pode gerar inquietação no atleta. É quando muitos recorrem a alimentos que trazem alívio ao estresse, como um doce. Como este ano a preparação acontecerá fora do Rio de Janeiro, Sílvia Ferreira não pode antecipar como será a sua participação. Sílvia faz com que os jogadores consumam seis refeições por dia, café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite. A nutricionista acredita que esta orientação deveria ser seguida no geral por qualquer pessoa. Ela marcou, despertou o desejo de muita gente de querer ser jogador e gostar de futebol. Por isso, cumpriu muito bem o seu papel”, justificou Diniz, que diz preferir a arte à ciência, embora goste do equilíbrio quando precisa escolher entre razão e emoção. “Não colocando a razão de lado, mas como acho que a vida é mais arte do que ciência, no futebol também conseguimos fazer que as coisas aconteçam como a seleção de 82 fez”. Essa busca pelo peso ideal é feita através da alimentação, mas também, obviamente, dos exercícios. De nada adianta uma dieta balanceada se os atletas não estiverem dispostos a eliminar o peso em excesso através de muito suor. Thiago ressalta que os três macronutrientes não podem faltar na dieta de um atleta, assim como os fitonutrientes e micronutrientes importantes como vitaminas e sais minerais. Thiago explica que é muito normal que atletas estejam com o intestino cansado, principalmente pós-jogo. Durante a preparação para a Copa do Mundo a comissão técnica proporciona aos jogadores alguns dias livre para que possam passear e encontrar seus familiares. Em esquema de buffet, no almoço as opções são arroz, feijão, dois tipos de carne branca (frango e peixe), carne vermelha, legumes, massas e salada. Entre as primeiras damas dos zagueiros da seleção brasileira, as influenceres digitais Isabelle Silva casada com Thiago Silva e Carol Cabrino casada com Marquinhos. Do volante Casemiro, a Anna Mariana Casemiro casada com o astro há oito anos e fez sucesso na imprensa espanhola nos últimos meses pela sua beleza. Fabinho, que está no Liverpool, se casou com a influenciadora Rebeca Tavares que já foi chamada de "técnica" do marido por torcer pedindo mais chutes. Fred está casado com a Monique Salum e Bruno Guimarães com a nutricionista Ana Lídia Martins. Entre os convocados estão Pedro e Everton Ribeiro do Flamengo, Danilo e Bremer do Juventus, Neymar jogando pelo PSG e o goleiro Alisson e o volante Fabinho no Liverpool. É importante ficar atento mesmo nos momentos em que for comer algo não tão saudável, que contêm mais gorduras e açúcar, por exemplo, e tomar cuidado para não abusar. "Para detectar essas faltas, os atletas passam por avaliações periódicas. Se o profissional de saúde identifica níveis baixos, pode sugerir mudanças e complementos na dieta", descreve Gualano. De forma prática, os jogadores são orientados a comer cerca de 20 a 30 gramas de proteínas em cada uma das refeições que fazem. "Isso é importante para repor os estoques de glicogênio imediatamente depois das partidas e dos treinos", aponta Gualano.